I dag går produksjonen av kyllingkjøtt bort fra bare industriell utnyttelse til å ta flere alternative veier. Dette er tilfellet med frittgående kylling.
Med denne typen produkter er målet å forbedre dyrevelferden samtidig som de får en fôr av høyere kvalitet. I tillegg er det en del av samfunnet som ønsker å se i disse dyrene et minne om frittgående kyllingen «fra før».
Denne endringen i forbruksvaner kommer fra et samfunn som i økende grad er bevisst på dyrs lidelse, enten på grunn av rent etiske faktorer eller fordi fuglens velferd påvirker kvaliteten på den påfølgende maten som oppnås.
Administrasjon og utnyttelsessystem for frittgående kylling
Frittgående kyllingoppdrett søker å oppnå et produkt med høyeste organoleptiske kvalitet og forskjellig fra industrikylling, selv om det for å oppnå dette er nødvendig å "gå tilbake til fortiden" ved å forlenge produksjonssykluser og øke produksjonskostnadene .
Håndtering av frittgående kylling, generelt sett, er rettet mot å forhindre akselerert vekst av dyrene.
Disse kyllingene bør nyte utendørs, spise gress, insekter og korn under en lengre oppdrettsperiode.
Fridriftsjordbruk foregår i overbygde hus med tilgang til utendørs utebur. Dyrenes utgang skjer gjennom en falldør på minst to meter lang.
Hvis været tillater det, vil ungene begynne å gå ute fra dag 15-20 i livet, i de sentrale timene av døgnet. Når alderen øker, vil de kunne oppholde seg lenger i utendørs parker.
Tilstedeværelsen av hekker og løvtrær som gir skygge til dyrene i varmt vær og som lar dem søke etter larver og insekter, anbefales. Det siste er viktig ikke bare fra et ernæringsmessig synspunkt, men også som et antistresstiltak.
I hele produksjonssyklusen for frittgående kylling er nebbklipping forbudt.
Hva er forskjellene mellom frittgående kylling og industrikylling?
De viktigste forskjellene kan klassifiseres som:
- Morfologisk:
- Fargen på fjærdrakten i frittgående kylling er vanligvis av varierte farger mellom rødlig og mahogni.
- Skinnet til frittgående kylling har en mye mer gul fargetone.
- rasemessig:
- Sakte og harmonisk voksende raser som New Hampshire eller Plymouth Rock brukes.
- På foreldrenivå:
- Frittgående kyllinger oppdrettes på semi-ekstensiv basis, med en viss frihet, mulighet for å gå ute og med færre dyr per kvadratmeter. Dette reduserer stresset og øker livskvaliteten.
- Ofringen er mye senere (omtrent 90 dager av livet). Dette gjør kjøttet mer modent, med en mer intens smak og større konsistens. I tillegg har frittgående kyllingkjøtt mindre fett.
- Maten er mer naturlig, basert på frokostblandinger, noe som favoriserer den langsomme veksten. Faktisk er bruk av vekstfremmere når som helst under agnet forbudt.
Med mindre trengsel er overføringen av infeksjonssykdommer vanskeligere og behovet for behandling reduseres. Dette er en fordel siden medisinene kan infiltrere kjøttet og havne på tallerkenen vår.
Fordeler og ulemper
Frittgående kylling blir mindre konsumert fordi den møter mange vanskeligheter under markedsføring. Fremfor alt er det tre aspekter som hindrer dens penetrasjon i markedet:
- Først av alt, mangelen på informasjon og kunnskap fra forbrukerens side om hva en frittgående kylling egentlig er og dens fordeler sammenlignet med (industriell) slaktekylling.
- For det andre mangelen på homogenisering av produktet.
- Til slutt, fraværet av et tilstrekkelig distribusjonsnettverk, noe som gjør produktet enda dyrere. La oss huske at kostprisen allerede er beregnet til å være tre ganger dyrere enn for en industrikylling.
Derfor må fremtiden for frittgående kylling ubønnhørlig gå gjennom en forbedring av distribusjonsnettverket og konsolidering av produktet i markedet. For eksempel gjennom en beskyttet opprinnelsesbetegnelse eller et annet kjennetegn av differensiert kvalitet.
Fremtiden til frittgående kylling
Frittgående kyllingoppdrett, så vel som økologisk kyllingoppdrett, har en håpefull fremtid og ekstraordinære utsikter for ekspansjon. Som har blitt bekreftet, anser flere og flere forbrukere dette kjøttet som et ekte alternativ til industriell kylling.
Nå, for at markedspenetrasjonen skal forbedres, er det nødvendig å gjennomføre en rekke endringer i avl og markedsføring.
Det nåværende målet er å balansere balansen mellom å tilby et toppkvalitetsprodukt som beskytter dyrevelferd og en rimelig markedspris.
