Muslinger er små toskallede skalldyr som finner sitt habitat under sand eller gjørme nær sjø og elver.. Den unike smaken og teksturen gjør disse sjømatene høyt verdsatt i internasjonal gastronomi. Spania skiller seg ut for de typer muslinger som det integrerer på sitt territorium og for fortreffeligheten i forberedelsen.
Deretter, Vi presenterer hovedtypene muslinger som lever begravet på spansk territorium. I tillegg lærer vi deg hvordan du enkelt kan skille og gjenkjenne dem.
Hva slags muslinger finner vi i Spania?
Langs den spanske kysten finner vi følgende typer muslinger:
- Slank musling.
- Fin musling.
- Blond musling.
- Japonica musling.
De tre første artene - slimete, fine og blonde - er urfolk i Spania. Når det gjelder japonica -muslingen, har den tilpasset seg optimalt til det iberiske vannet.
Slank musling
Arten Venerupis pullastra, Den er kjent som 'slimy musling', og har en langstrakt form og fargene varierer mellom grå, brun og krem. For å skille dem fra andre typer muslinger, kan vi se på sifonene deres, som må skjøtes i hele lengden.
Sifoner er små rørformede strukturer gjennom hvilke vann strømmer gjennom kroppen av muslinger. Takket være dem klarer disse skalldyrene å bevege seg, puste, reprodusere og mate i sitt naturlige habitat. Når muslingen åpner skallet, kan vi observere at sifonene forsiktig titter frem.
Det er også mulig å observere om skallet viser noen konsentriske linjer som er mindre markert enn i fine muslinger. I tillegg må vi observere at slimete muslinger ikke viser radiale linjer på skjellene.
Når det gjelder inkludering på kjøkkenet, er den slimete muslingen vanligvis ikke verdsatt som den fine muslingen, og verdien er billigere. Dette skyldes ikke konsistensen eller smaken, som er veldig tilfredsstillende; Grunnen til at de ikke brukes i oppskrifter er at de motstår mindre tid uten vann, så de blir sett på som mer delikate.
Fin musling
Arten Ruditapes Decussatus, populært kalt fin musling, den finner sitt naturlige habitat i tidevannssonene i Spania. For å utvikle seg ordentlig blir de vanligvis begravet mellom 15 og 30 centimeter i sanden i disse områdene.
Skallet på denne muslingen viser ensartede farger, som varierer mellom hvitt og brunt, avhengig av sandtypen den lever i. I den gjenkjenner vi konsentriske og radielle linjer som danner et rutete mønster som er typisk for denne arten. I tillegg er et annet aspekt som lar dem differensieres de lange sifonene som er godt atskilt fra hverandre.
Den fine muslingen er den mest verdsatte og verdsatte i internasjonal gastronomi. I tillegg til sin utmerkede tekstur og smak, er de veldig motstandsdyktige og kan overleve i mange timer uten vann.
Blond musling
De blonde muslingene, hvis vitenskapelige navn erVenerupis rhomboideus, Den skiller seg ut med de lilla eller rødlige fargene på ventilene; skallet er merkbart jevnere og skinnende enn de andre typer muslinger som er nevnt. Og i den observerer vi også noen sikksakk-formede design som skiller denne arten.
På kjøkkenet er denne varianten mindre verdsatt enn tynne muslinger og snegler, så det er relativt rimelig pris. Imidlertid er dens intense smak ofte høyt verdsatt ved tilberedning av gryteretter.
Japan musling
Arten Ruditapes philippinarum Det er populært kjent som den galiciske japonica eller japonica clam. Ventilene deres har nyanser som vanligvis varierer mellom grå, beige, brun og svart, avhengig av hvor de vokser.
Som fine muslinger har de konsentriske og radielle linjer på skjellene, og de danner et veldig karakteristisk rutenett. For å skille dem, må vi observere at linjene er spesielt mer markerte i japonica -muslingen. Det kan også bemerkes at sifonene til japonica bare går sammen til halvparten av lengden.
Denne typen muslinger er ikke hjemmehørende i Spania, men den har tilpasset seg optimalt til forholdene. Den raske veksten og tilpasningsevnen har raskt fanget oppmerksomheten til profesjonelle oppdrettere.. Av denne grunn finner vi i dag flere avlinger av japanske muslinger, spesielt i det galisiske samfunnet.
I gastronomi, Den japonica muslingen brukes vanligvis til tilberedning av pasta med sjømat eller i gryteretter med forskjellig fisk. Imidlertid er markedsverdien betydelig lavere enn for fine muslinger og snegler.