Kvaliteten på eggene er avgjørende for inntektene til produsentene og helsen til forbrukerne, men den gir også et glimt av riktig eller ikke ernæring til verpehønene.
Eggkvalitet: fôringstips for verpehøner
Det er mulig å analysere kvaliteten på eggene ved å observere eggeplommen, albumet og skallet.
Eggeplommekvalitet
Kvaliteten til eggeplommen avsløres i konsistensen, fargen og sammensetningen. Fargen på eggeplommen varierer fra blekgul til dyp oransje. Fargen avhenger av assimileringen av lipidpigmenter som utgjør kostholdet til disse fuglene.
Mange produsenter bruker syntetiske stoffer eller spesifikt fôr for å oppnå fargen som forbrukerne foretrekker. Dette avhenger av hver kultur, men norm alt forbinder vi en mer intens farge med et mer "felt" egg.
Den syntetiske kombinasjonen er vanligvis sammensatt av zeaxanthin, lutein og capsanthin i forskjellige proporsjoner. Disse kosttilskuddene kan suppleres ved å introdusere mais eller alfalfa i kostholdet til kyllingene.
Konsistensen til eggeplommen avhenger hovedsakelig av permeabiliteten til vitellinemembranen. Ernæringen til hønene påvirker vanligvis ikke nevnte permeabilitet direkte, snarere er følgende faktorer avgjørende: lagringsforhold, alder på verpehøna og tid fra verpe til konsum.
Flekker på eggeplommen
En av de viktigste aspektene ved sammensetningen av eggeplommen er tilstedeværelsen av små blødninger. Disse blodflekkene dannes under eggløsning og vises på overflaten av eggeplommen, og blir brune eller hvitaktige når de oksideres.
Årsaken til dette fenomenet skyldes genetiske faktorer, dyrets alder og stresset ved å oppdra det. Det antas nå at tilstedeværelsen av giftstoffer i kommersielt fôr kan øke hyppigheten av flekker.
Albumkvalitet
Kvaliteten på albumet (klar) bestemmes hovedsakelig av konsistensen. De mest avgjørende faktorene er friskheten til eggene og alderen på verpehøna, selv om et godt kommersielt fôr også er nøkkelen og må inneholde tilstrekkelige nivåer og kilder til protein.
Kjøtt- eller bondebønnemel er proteinkilder som favoriserer konsistensen av albumin, mens tvert imot svekker raps- og solsikkemel denne egenskapen. I tillegg har spesifikke aminosyrer, som lysin, en positiv effekt på albuminkonsistensen.
Men overflødig magnesium og andre metaller i kosten kan svekke eggkvaliteten. Det samme skjer med vanadiumforurensning, som kan motvirkes ved kontrollerte doser askorbinsyre.
Skallkvalitet
Når det gjelder skallet, er det eneste aspektet som kan modifiseres av hønas diett tykkelsen. Nesten 95 % av eggeskallet består av kalsiumkarbonat, et stoff som, selv om det for det meste kommer fra dyrets bein, også kan favoriseres av kostholdet.
Derfor kan en ekstra dose kalsium gis sammen med fôret til verpehøns. Det anbefales å ledsage kalsium med uorganisk fosfor for også å fremme beinerstatning hos dyr.
På den annen side bør det bemerkes at kostholdet til verpehøner nødvendigvis må inneholde vitamin D3, noe som er avgjørende for å fremme beinforkalkning og forbedre skalltettheten.
Eggkvalitet: ledelsesomsorg og forebyggende medisin
Først og fremst bør det bemerkes at forebyggende medisin bidrar til å holde dyret sunt og forbedrer dets produktivitet.I denne forstand er det viktig å respektere den periodiske vaksinasjonen mot eggdråpesyndrom, smittsom bronkitt og Newcastle sykdom.
Når det gjelder håndtering av dyr, er det ideelle å minimere stress i oppdragelsen. For denne oppgaven må plutselige endringer i habitat og belysning og overbefolkning i miljøet unngås, samt opprettholde en regelmessig tidsplan og frekvens for innsamling av egg.
Kvaliteten til egg bestemmes også av deres innvirkning på forbrukerens helse. For tiden er det en tendens til å skaffe egg med privilegerte ernæringsmessige egenskaper: høyt innhold av omega 3, vitaminer og folsyre.
Hovedbildekilde: Fir0002
