Aflatoksiner er mykotoksiner eller, med andre ord, sopptoksiner; De produseres av soppen Aspergillus flavus, en. parasiticus og penicillium puberulum. Aflatoksiner er de mest kjente mykotoksinene og derfor de mest undersøkte.
Aflatoxicosis er navnet på sykdommen som genereres ved inntak av mat som er forurenset med aflatoksiner. Denne sykdommen sprer seg hovedsakelig på steder med høy luftfuktighet, hvor mat, spesielt korn, kan være forurenset med sopp.
Også korn som ikke er lagret med nødvendige sanitære tiltak er utsatt for forurensning.Det er rapportert om utbrudd av aflatoksikose på steder der mat produseres med disse forurensede kornene eller kornene, spesielt når de brukes som næringsstoff i hundemat.
Hvordan og i hva slags mat produseres aflatoksiner
Mat kan være forurenset med aflatoksiner gjennom hele produksjonsprosessen. Det kan skje under innhøsting, senere i lagring og også under foredling.
De mest forurensede kornene og frokostblandingene er ris, bygg, rug, mais, peanøtter, valnøtter, bomullsfrø og sorghum. De mest innflytelsesrike faktorene er vanninnholdet, fuktigheten og temperaturen i kornet.
Hvem kan lide av effekten av aflatoksiner?
Dyr som smågriser, ender og katter er de mest følsomme for sykdommen; også hunder, sauer og kalkuner. Mennesker får vanligvis ikke aflatoksikose, men barn kan få forgiftning.Spesiell oppmerksomhet må rettes mot hunder, siden det er tilfeller av aflatoksinforurenset mat for disse dyrene.
Effekter av aflatoksiner
Det mest berørte organet er leveren. Skade på dette organet gir en rekke symptomer som avhenger av ulike faktorer. Personens eller dyrets død kan til og med være forårsaket av aflatoksiner.
Symptomer på aflatoksikose
Symptomene som indikerer aflatoksinforgiftning avhenger av hvor mye og hvor lenge de har blitt inntatt. Det vil også ha en klar innflytelse om det er et dyr eller en person.
Symptomer på hunder med aflatoksikose
Plutselige symptomer oppstår etter inntak, som oppkast og spisevegring. Konsekvensene kan være vekttap, samt blødninger og væskeansamlinger i mageområdet; i de alvorligste tilfellene kan dyrets umiddelbare død inntreffe.
Kroniske symptomer som vekttap, appetitt og humørsvingninger kan også forekomme. En annen risiko er leversvikt og forstyrrelser i blodkoagulasjonsprosessen.
Symptomer hos andre dyr med aflatoksikose
Aflatoxicosis viser seg med forskjellige symptomer hos forskjellige dyrearter. Disse signalene kan oppsummeres som følger:
- Leverskade, som skrumplever, fibrose og kreft.
- Skade på gallegangene.
- anemi.
- Gulsot
- Nyreskader.
- Beinmargsmutasjoner.
- Endokrine og reproduktive problemer.
- Åndedrettstilstander.
- Forstyrrelse i nervesystemet.
- Depresjon av immunsystemet.
Symptomer hos mennesker med aflatoksikose
Når det gjelder mennesker, avhenger symptomene av faktorer som alder, kjønn og fysisk tilstand. Også mengden og tiden de har blitt inntatt.
Hos personer som inntar store mengder aflatoksiner på kort tid, er de vanligste symptomene:
- Leverskade.
- Mavesmerter.
- Fordøyelses- og matopptaksproblemer.
- Brekninger.
- Endret bevissthetstilstand.
- kramper.
- Lungeødem.
I de mest ekstreme tilfellene kan personen falle i koma og til og med dø. De som har inntatt aflatoksiner i små mengder over lang tid kan ha symptomer som:
- Progressiv leversvikt.
- Hvis leverceller muteres av aflatoksiner, kan leverkreft utvikles.
Forebygging
Den viktigste er riktig behandling av avlinger og mathøster. Både for mennesker og dyr anbefales inntak av mat av god kvalitet. Slik sett er det vanskelig for en vanlig person å oppdage mykotoksiner i kjøtt, oster eller egg.
Kornblandinger eller korn der en eller annen type sopp eller mugg er identifisert, bør ikke konsumeres.
Behandling
Når effekten av aflatoksiner allerede er lidd, er det første vi må gjøre undertrykke inntaket av forurenset mat; I tillegg må vi starte en symptomatisk behandling. Det vil si at det kun gis legemidler for å redusere symptomene eller ubehaget forårsaket av sykdommen. Merk at antibiotika ikke har noen effekt på aflatoksiner.