I dag er evnen til å finne og spore – gjennom hele næringskjeden – et produkt eller dyr beregnet på mat avgjørende. Etter mange fremskritt på emnet, regnes blokkjede i dag som det "nyeste ropet" innen matsporing.
Hvorfor er matsporing viktig?
Mange av problemene i matsektoren – som krysskontaminering eller matforgiftning – forverres av mangelen på informasjon og sporbarhet.
Å identifisere en kilde til forurensning i næringskjeden er ikke lett med tradisjonelle metoder. Det kan ta dager eller måneder, noe som øker kostnadene og risikoen, og resultatet blir matsvinn.
Investering i moderne sporbarhetsmetoder har vist seg å redusere tiden det tar å lokalisere et produkt langs produksjonskjeden. Dermed er maten som må trekkes tilbake fra markedet anerkjent og i hvilke virksomheter den finnes.
Blockchain: 'det siste ropet' innen matsporing
Blokkjeden er en teknologi som er basert på lagring og overføring av data gjennom blokker. Informasjonen går kryptert, og oppnår dermed større pålitelighet. Så vi kjenner 360º rundt det aktuelle matproduktet.
Bruk av blokkjeden gjør det mulig å ha en sikker og gjennomsiktig database. Derfor regnes det som en teknologi der 'sannheten' bygges, nås og styrkes av medlemmene selv.
Hvordan gjelder blokkjede næringskjeden?
Blokkjedesystemet gjør det mulig å ha historien til alle leddene i næringskjeden. Slik klarer han å administrere informasjon om mat på en transparent måte.
Blokkjedesystemet lar brukeren følge sporet av mat i alle stadier av produksjonskjeden, slik at maksimale nivåer av matsikkerhet oppnås.
Husets sporbarhet: fra gård til bord
Den 20. november 2018 lanserte selskapet Carrefour den første matblokkjeden i Spania. Nærmere bestemt var det for frittgående kyllinger oppdrettet uten bruk av antibiotikabehandlinger, en av de økologiske produktene av høyeste kvalitet.
På denne måten har hypermarkedskjeden blitt en pioner i bruken av denne informasjonslagrings- og overføringsteknologien.
Fiskerisporbarhet: fra båt til bord
Anvendelsen av blokkjedesystemet på fiske utgjør en fortsettelse av den innovative prosessen som startet med frittgående kylling, og bekrefter engasjementet til landbruksnæringssektoren for FoU+i.
30. april i år valgte Carrefour et nytt produkt for å bruke blokkjedesystemet. Det er fersk kulmule 'Kvalitet og opprinnelse'.
Hvordan bruker forbrukeren blokkjeden?
Mat som er underlagt dette systemet vil bli markedsført som alle andre produkter. Men enda eldre vil de inkludere en QR-kode på etiketten, som kan skannes med hvilken som helst smarttelefon. Dermed vil forbrukeren på et øyeblikk kunne ha all informasjon knyttet til produktet han kjøper.
Når det gjelder kulmule, nylig innlemmet i blokkjedesystemet, vil du vite:
- Hvilket skip fanget henne.
- Koordinatene til fiskeområdet.
- Fiskeredskapene som brukes.
- Landingsmarkedet.
- Hvordan fisken har blitt kondisjonert.
- På hvilket tidspunkt ble den levert til Carrefour.
“Gjensidig forpliktelse i verdikjeden gjennom systemer basert på innovasjon og åpenhet, som blokkjede, bringer produkter og distributører nærmere samfunnet, og omfavner bærekraft som den eneste veien videre.”
– Jesús Lourido, manager for Puerto Celeiro, som samarbeider med Carrefour i denne forbindelse –
Denne innovative prosessen vil fortsette, som bekreftet av Carrefour-selskapet. Denne og andre store supermarkedskjeder planlegger å gradvis bruke denne teknologien på en stor del av produktene sine.