I dag går produksjonen av kyllingkjøtt bort fra den rent industrielle utnyttelsen for å ta flere alternative ruter. Dette er tilfellet med frittgående kylling.
Med denne typen produkter, målet er å forbedre velferden til dyret samtidig som man får mat av høyere kvalitet. I tillegg er det en del av samfunnet som ønsker å se hos disse dyrene et minne om frittgående kylling "fra før".
Denne endringen i forbruksvaner stammer fra et samfunn som er mer og mer bevisst på dyrelidelse, enten på grunn av rent etiske faktorer eller fordi fuglens velvære påvirker kvaliteten på den påfølgende maten som oppnås.
Frittgående kyllinghåndterings- og utnyttelsessystem
Frittgående kyllingavl søker å få et produkt med den høyeste organoleptiske kvaliteten og forskjellig fra industriell kylling, selv om det er nødvendig for å "gå tilbake til fortiden" ved å forlenge produksjonssyklusene og øke produksjonskostnadene.
Forvaltningen av frittgående kylling er generelt rettet mot forhindre raskere vekst av dyr.
Disse kyllingene bør nyte utendørs, spise gress, insekter og korn i en lengre periode med oppdrett.
Frittgående avl foregår i overbygde lagre med tilgang til utendørs utendørs parker. Dyrenes utgang gjøres gjennom en luke på omtrent to meter i lengden.
Hvis været tillater det, begynner ungene å gå utenfor fra dag 15-20 i livet, i løpet av de sentrale timene på dagen. Når alderen øker, vil de kunne bli lenger i utendørs parker.
Det er anbefalt tilstedeværelse av hekker og løvtrær som gir skygge til dyrene i varmt vær og som lar dem lete etter larver og insekter. Sistnevnte er viktig ikke bare fra et ernæringsmessig synspunkt, men også som et antistress-tiltak.
Gjennom hele produksjonssyklusen for frittgående kylling er nebbeskjæring forbudt.
Hva er forskjellene mellom frittgående kylling og industriell kylling?
De viktigste forskjellene kan klassifiseres som:
- Morfologisk:
- Fargen på fjærdrakten i frittgående kylling er vanligvis i forskjellige farger mellom rødlig og mahogny.
- Huden på frittgående kylling har en mye mer gul fargetone.
- På rasemessig nivå:
- Sakte og harmoniske voksende raser som f.eks New Hampshire bølge Plymouth Rock.
- På foreldrenivå:
- Frittgående kyllinger utnyttes i et semi-omfattende regime, med litt frihet, mulighet for å gå ut og med færre dyr per kvadratmeter. Dette reduserer stresset og øker livskvaliteten.
- Slakting er mye senere (omtrent 90 dager gammel). Dette gjør kjøttet mer modent, med en mer intens smak og større konsistens. I tillegg har frittgående kyllingekjøtt mindre fett.
- Dietten er mer naturlig, basert på frokostblandinger, og favoriserer den langsomme veksten. Faktisk er bruk av vekstfremmere forbudt når som helst under agnet.
Med mindre overbefolkning er overføringen av smittsomme sykdommer vanskeligere og behovet for behandling reduseres. Dette er en fordel siden legemidler kan infiltrere kjøtt og gå til tallerkenen vår.
Fordeler og ulemper
Frittgående kylling er mindre konsumert fordi støter på mange vanskeligheter under markedsføringen. Tre aspekter som hindrer dens inntrengning i markedet skiller seg fremfor alt ut:
- For det første mangelen på informasjon og kunnskap fra forbrukerens side om hva en frittgående kylling egentlig er og dens fordeler sammenlignet med kylling. slagtekylling (industriell).
- For det andre mangel på homogenisering av produktet.
- Til slutt, fraværet av et tilstrekkelig distribusjonsnettverk, noe som gjør produktet enda dyrere. Husk at kostprisen allerede er estimert tre ganger dyrere enn en industriell kylling.
Derfor må fremtiden for frittgående kylling ubønnhørlig gå gjennom en forbedring i distribusjonsnettverket og for å konsolidere produktet i markedet. For eksempel, ved hjelp av en beskyttet opprinnelsesbetegnelse eller et annet særpreget kvalitetsmerke.
Fremtiden for frittgående kylling
Frittgående kyllingavl, så vel som økologisk kylling, har en lovende fremtid og ekstraordinære utsikter til ekspansjon. Som det er sett, anser flere og flere forbrukere dette kjøttet som et ekte alternativ til industriell kylling.
Imidlertid er en rekke endringer i avl og markedsføring nødvendig for at deres markedsinntrengning skal bli bedre.
Det nåværende målet er å balansere balansen mellom å tilby et produkt av høy kvalitet som beskytter dyrevelferd og en rimelig markedspris.