Det er mange arter av bladskjæremyrer. Men kanskje ingen så berømt som Atta laevigata,bedre kjent som Chicatana -mauren. I dag kommer vi til å oppdage, bortsett fra egenskapene, dens kulinariske verdi i noen regioner i Latin -Amerika.
Hvor mange arter av kuttermaur er det?
Leafcutter maur er hovedsakelig gruppert i to slekter: Acromyrmex YAtta.Til sammen er det rundt 45 arter, som lever både i de sentrale og sørlige delene av Amerika.
Som vanlige trekk, fremheve evnen til å kutte og behandle plantemateriale og dets tilknytning til andre små organismer: sopp. Etter å ha fjernet bladbitene, transporterer maurene dem til maurtue. Når det er der, vil dette bladet fungere som et vekstmedium for visse sopp, som vil tjene som mat for resten av kolonien.
Kjennetegn ved TILtta laevigata
Chicatana -mauren, hvis offisielle navn er Atta laevigata, Det ble først beskrevet i 1858 av Frederick Smith, en berømt engelsk naturforsker og ekspert på Hymenoptera. Denne arten er kjent under forskjellige navn, avhengig av det geografiske området du befinner deg i. Dermed kalles det i Colombia mayera, mens det i Peru er kjent som sikisapa eller culona -maur.
Blant de mest kjente funksjonene, Atta laevigata har et skinnende, glatt hode, veldig særegen hos større arbeidere. Kroppen består av et eksoskjelett som ender i et betydelig stort underliv. Den har også tre par ben og ett par vinger.
Hierarki i maurtue
Som hos mange andre arter - antier og andre virvelløse dyr, for eksempel bier - har det blitt etablert en sosial skala i maurtue. I denne kolonien, som kan romme opptil 3,5 millioner individer, er det flere forskjellige roller:
- Den mest grunnleggende rollen er arbeideren, som er ansvarlig for å kutte, samle og transportere plantemateriale til maurtue.
- Soldatmaur de kan dra større blader og, takket være deres sterke kjever, tjene som et forsvar mot inntrengere.
- Jomfruene de ivaretar alle behovene til dronningen av kolonien.
- Til slutt har vi dronningen maur, som er ansvarlig for å sikre etterkommerne til kolonien.
Innenfor disse rollene er det små variasjoner i fordelingen av oppgaver, som har å gjøre med størrelsen på hver enkelt. Faktisk antas løvskjæremyrer å være en av gruppene med den høyeste biologiske polymorfismen, sammen med mennesker.
TILtta laevigata og gastronomi
Chicatana -mauren har vært en matkilde i hundrevis av år, og opprinnelsen er funnet hos urbefolkningen i Guanes. For tiden samles denne arten og med den produseres forskjellige spiselige produkter, inkludert den berømte culona -maursausen.
I regntiden dukker dronningemyrer opp fra maurhaugene, og det er på dette tidspunktet de blir samlet inn. Denne prosessen er langsom og dyr, som soldatmyrer generelt vil prøve å forsvare sin dronning ved hjelp av kjevene.
Når dette er gjort, skilles kroppen fra vingene og bena. Med et rent underliv, De stekes og stekes i en stekepanne.I noen land som Colombia eller Peru regnes de som en autentisk delikatesse, og de er til og med en vanlig gave i bryllup, siden de regnes som et afrodisiakum.
Og sannheten er at disse maurene har en høy næringsverdi. Ifølge de siste studiene, Atta laevigata den har høye proteinnivåer og en veldig lav fettindeks.